假日上市場時
看見一顆顆亮麗色澤的洛神花
眼睛盯著瞧的同時
腦子閃過去年
姐姐送了洛神花
一時興起動手釀起
那酸甜滋味還意猶未盡呢
眼前的洛神花好漂亮
遲疑的是
好費工夫….
然後在老闆鼓吹之下
一袋三斤的洛神花
就打包回家了
依著夏天做涼拌菜的概念
釀洛神花
這是自己的做法
至少去年吃完後~人沒事…呵呵
先將洛神花泡水約半小時
因為不是完整表面
所以我是一顆顆剝了
洗淨有凹凸的部分
這是剝下後的子
表面還有點毛毛的
來來回回洗了幾趟後
灑上鹽醃漬約15-20分
除了殺菌
也可以讓洛神花變得有脆度
將泡過鹽的洛神花洗淨後
再用”開水”將洛神花再清洗幾遍
繁瑣的部分完成了
接下來就是裝瓶
特別要留意的
在洛神花經過開水洗淨
裝瓶的過程
“千萬”不要再碰到”生水”
不然釀的洛神花會容易發霉
就前功盡棄了
平常都會留下玻璃罐
這時派上用場了
去年用的是冰糖
正好用完
所以用了台糖2號砂糖
依序 洛神花..再鋪上一層糖
再洛神花..再放糖
一層層鋪上
直到滿罐
放入冰箱三天後
稍稍嚐甜度
可以再適度加上糖
爾後放個1-2星期
有空就瞧瞧
順便搖晃一下瓶身
讓出汁的蜜可以均衡
只要不碰到生水
洛神花蜜可以放得久些
除了解油膩
湯汁還可以沖泡開水
算一算冰箱的成品將近三星期
久不久瞧瞧
就有甜甜的滋味
至於味道如何
自然是
動水作~最是好滋味囉 ^.^
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