DSC05396.JPG

假日上市場時

看見一顆顆亮麗色澤的洛神花

眼睛盯著瞧的同時

腦子閃過去年

姐姐送了洛神花

一時興起動手釀起

那酸甜滋味還意猶未盡呢

DSC05397.JPG

眼前的洛神花好漂亮

遲疑的是

好費工夫….

然後在老闆鼓吹之下

一袋三斤的洛神花

就打包回家了

DSC05398.JPG

依著夏天做涼拌菜的概念

釀洛神花

這是自己的做法

至少去年吃完後~人沒事…呵呵

DSC05399.JPG

先將洛神花泡水約半小時

因為不是完整表面

所以我是一顆顆剝了

洗淨有凹凸的部分

DSC05400.JPG

這是剝下後的子

表面還有點毛毛的

DSC05402.JPG

DSC05401.JPG

來來回回洗了幾趟後

灑上鹽醃漬約15-20分 

DSC05403.JPG

除了殺菌

也可以讓洛神花變得有脆度

DSC05404.JPG

將泡過鹽的洛神花洗淨後

再用”開水”將洛神花再清洗幾遍

DSC05406.JPG

繁瑣的部分完成了

接下來就是裝瓶

特別要留意的

在洛神花經過開水洗淨

裝瓶的過程

千萬”不要再碰到”生水”

不然釀的洛神花會容易發霉

就前功盡棄了

DSC05407.JPG

平常都會留下玻璃罐

這時派上用場了

去年用的是冰糖

正好用完

所以用了台糖2號砂糖

依序 洛神花..再鋪上一層糖

再洛神花..再放糖

一層層鋪上

直到滿罐

DSC05413.JPG  

放入冰箱三天後

稍稍嚐甜度

可以再適度加上糖

爾後放個1-2星期

有空就瞧瞧

順便搖晃一下瓶身

讓出汁的蜜可以均衡

 

 

只要不碰到生水

洛神花蜜可以放得久些

除了解油膩

湯汁還可以沖泡開水

算一算冰箱的成品將近三星期

久不久瞧瞧

就有甜甜的滋味

至於味道如何

自然是

動水作~最是好滋味囉 ^.^

全站熱搜

gina 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()